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1、食材：花椒、大料、豆瓣酱、生抽、料酒等。

2、猪肝具有腥味，因此用花椒、大料、料酒是除去猪肝的腥味，而豆瓣酱、生抽是为猪肝增色、增香的调料。

3、猪肝含有丰富的营养物质，猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，而且经常食用猪肝还能补充维生素B2，并且猪肝中还含有丰富的维生素A与丰富的铁元素。