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1.把油烧热，放入麻椒、葱，姜，蒜，爆锅一下放入豆芽菜，用大火快炒，8成熟时加入生抽、醋、盐 再急炒两下即可。

2.将鱼肉和肥猪肉切碎依照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少量盐、鸡精制成馅。锅里放油，将鱼肉陷拍成饼状放入锅里煎熟，切成片 ，锅里放油。将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入米酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后放入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油起锅。